Kasımda Patates Depolama Uyarısı: Yeşerme ve Solanin Riski Artıyor
Kasım ayı, sebze ve meyvelerin depolanma süreçlerinin değiştiği ve sıcaklık farklarının arttığı bir dönemdir. İngiltere Gıda Mikrobiyolojisi Enstitüsü’nden uzmanlar, bu dönemde patateslerde görülen “yeşerme ve filizlenme” probleminin tüketim açısından ciddi risk oluşturabileceğini belirtiyor.
Uzmanlara göre, uygun olmayan koşullarda saklanan patateslerde solanin adlı doğal toksin yükselir ve bu durum gıda zehirlenmelerine yol açabilir.
“KASIM AYI SOLANİN RİSKİNİN ARTTIĞI DÖNEM”
ABD’de yer alan Food Safety Research Center uzmanları, sıcaklık düşüşleri ve nemli ortamlar nedeniyle patateslerin bu ay daha hızlı filizlendiğini vurguluyor. Filizlenmeyle birlikte solanin üretimi artar ve özellikle kabuk ile filiz kısımlarında toksin birikebilir. Uzmanlar, Kasım ayında marketlerde satılan patateslerin bir kısmının uzun süre depolarda kaldığını ve bunun da solanin seviyesini artırabileceğini ifade ediyor.
Avrupalı gıda mühendisi Dr. Helen Marrow ise şu uyarıyı yapıyor: “Patatesin yeşermesi sadece kozmetik bir sorun değildir. Hafif bile olsa acı tat bırakan patates, solanin artışının işaretidir ve tüketilmemelidir”.
BELİRTİLERİ NEDİR?
Yabancı uzmanlara göre aşırı solanin tüketimi; mide bulantısı, karın ağrısı, kusma, baş dönmesi gibi zehirlenme belirtilerine yol açabilir.
NASIL ANLAŞILIR?
- Yeşil renkli veya filizlenmiş olanlar tercih edilmemeli.
- Yumuşamış ve kabuğu buruşmuş olanlar alınmamalı.
- Acı kokulu veya acı tadı olan patatesler kesinlikle tüketilmemeli.
