Yaklaşık 1.600 metre rakımdaki Saimbeyli bahçelerinde yetişen beyaz ve siyah kirazlar, kendine has aromasıyla dikkat çekiyor. Bu yıl rekoltenin yüksek olması nedeniyle pek çok kiraz satılamayınca, yöre halkı ürünü israf etmeyip geleneksel yöntemlerle kurutuyor.
Köylerde kurulan kara kazanlarda kaynar suya kısa süreliğine batırılan kirazlar, daha sonra bir hafta kadar güneş altında kurutularak kışlık çerez haline getiriliyor. Kurutulmuş kirazlar kış aylarında atıştırmalık olarak tüketiliyor ve kilosu yaklaşık 100 TL’den alıcı buluyor.
Uygulanan Geleneksel Kurutma Yöntemi
Kirazlar önce sıcak suya daldırılıyor, ardından açılan bez veya tepsilerde güneşte kurutuluyor. “Sıcak suya batırıp bir hafta güneşte kurutuyoruz” diyen üreticiler, yöntemin uzun yıllardır uygulandığını belirtiyor.
Ekonomik Kazanç ve Tüketici Talebi
Rekoltenin yüksek olması fiyatları düşürse de, kurutma sayesinde ürün ekonomik değere dönüşüyor. Köylüler, kuruttukları kirazları çevre illere de gönderiyor; “Satamadıklarımızı çerez haline getiriyoruz” ifadeleri yaygın. Kaytancı adlı üretici, kiraz kurusunun görüntü olarak üzüm kurusuna benzediğini ancak çekirdeğinin daha büyük olduğunu aktarıyor.
Geçen yıl don nedeniyle ürün azlığı yaşandığını, önceki yıllarda ise kirazın 80-100 TL arasında alıcı bulduğunu söyleyen üreticiler, bu yıl elde kalan fazlalığı kurutarak kışa hazırlık yaptıklarını ifade ediyor.
