Ticaret Bakanlığı’nın Düzenlemesi ve Uygulama Yapılan İşletme Hakkında İnceleme
Ticaret Bakanlığı tarafından 30 Ocak Cuma günü Resmi Gazetede yayımlanarak yürürlüğe giren yönetmelikle, hesaba yansıtılan zorunlu hizmet bedeli, kuver ve benzeri adlarla alınan uygulamalar kaldırıldı. Müşterilerin yoğun tepkisine yol açan yüksek kuver ve servis ücretleri, bu yasak kararının ardından gündemin önemli başlıklarından biri oldu.
Buna rağmen bazı işletmelerin, “kuver” veya “servis ücreti” yerine “bahşiş” ifadesini kullanarak aynı uygulamayı sürdürmek istediği yönünde haberler yayıldı. Söz konusu haberlerin ardından Ticaret Bakanlığı, yasağı delen işletmelere ağır cezalar uygulanacağını belirten bir açıklama yaptı.
Gizli Servis Ücreti Uygulaması ve Bakanlık İncelemesi
Bakanlık incelemesi sonucunda, servis ücretini kaldırıp fiyatlarına gizli zam yapan bir işletme tespit edildi. Bakanlığın açıklamasına göre işletme kendi beyanında, daha önce “15.000 TL + %12 servis” alırken artık fiyatını “16.500 TL” olarak güncellediğini ve zammı bu şekilde gösterdiklerini itiraf etti. Bakanlık bu uygulamayı “haksız fiyat artışı” olarak değerlendirerek işletmeye 1.860.170 TL idari para cezası uygulanacağını açıkladı.
Ayrıca alkollü içecek menüsünde “TL” ibaresinin yer almaması ve fiyat değişim tarihinin bulunmaması sebebiyle ek cezalar uygulandığı bildirildi.
Bakanlıktan yapılan açıklamanın ilgili bölümü şöyledir:
“Servis Ücretini, Menüye Zam Yaparak Tahsil Etmek İsteyenlere Müsaade Edilmeyecektir! 05.02.2026 tarihinde bazı sosyal medya mecralarında, ‘Zorunlu bahşiş ve kuverin kaldırılmasının ardından menüye zam’ başlığıyla yapılan paylaşım üzerine Bakanlığımızca derhal inceleme başlatılmış olup, konu en ince ayrıntısına kadar titizlikle araştırılmıştır.
Bu çerçevede, masada ve restoran girişinde fiyat listesi bulunmayan söz konusu işletmeye, servis ücreti alınıp alınmadığı sorulduğunda; ‘Servis ücreti uygulamasının sona ermesi üzerine daha önce 15.000 TL +% 12 servis olmak üzere toplamda 16.800 TL ye hizmet verirken, şu an çalışanları mağdur etmemek adına fiyatlarını 16.500 TL olarak güncellediklerini ve bu farkı çalışanlarına ödediklerini’ beyan ettikleri görülmüştür.
Bu kapsamda, servis ücretini fiyatların içine eklemek suretiyle haksız ticari uygulamaların bir örneğine sebebiyet veren bu işletmenin, servis ücreti uygulaması kaldırılmış olmasına rağmen servis ücretinin menü fiyatına dahil edilmesi yöntemiyle haksız fiyat artışı yaptığı da aşikardır.
Bu kapsamda, söz konusu işletmenin kendi ikrarı ile elde edilen bilgi ve belgeler doğrultusunda konu Ticaret Bakanlığı Haksız Fiyat Değerlendirme Kurulu’na iletilecek olup, söz konusu eylemin 6585 sayılı Kanun kapsamında olduğu ve haksız fiyat artışına sebebiyet verildiği yönünde Kurul kararı verilmesi halinde, ilgili şirkete 1.860.170 TL idari para cezası uygulanacaktır.
Ayrıca alkollü içecek menüsünde TL ibaresinin bulunmaması sebebiyle 6502 sayılı Kanunun Fiyat Etiket Yönetmeliğinin 9. maddesinin 4. fıkrasına aykırılık ve fiyat değişim tarihinin bulunmaması sebebiyle anılan yönetmeliğin 5. maddesinin 2. fıkrasına aykırılık oluştuğu tespit edilmiş ve Bakanlığımızca idari işlem uygulanmıştır.
Şüphe yok ki! Ticaret Bakanlığı olarak, servis ücreti, kuver vb. herhangi bir ad altında ücret alınmasının önüne geçildiği gibi kanunun amir hükmünü çeşitli yöntemlerle baypas etmeye çalışanlara da müsaade edilmeyecektir.”
Kaynak: https://twitter.com/ticaret/status/2020050677750202745
Kuver Ücretinin Kaldırılması ve Tüketici Hakları
30 Ocak 2026’da yürürlüğe giren düzenlemeye göre, kuver ücretini yasaklayan yeni düzenleme ile tüketiciler restoranlarda yalnızca sipariş edip tükettikleri yiyecek ve içeceklerin bedelini ödeyecekler. Talep edilmeden masaya getirilen kuver ya da aperatifler için ücret alınamayacak; servis, masa veya benzeri adlar altında ek bedel yansıtılamayacak. Bahşiş ise tamamen gönüllülük esasına bağlı kalacak.
Kurallara aykırı şekilde hesaba servis bedeli ekleyen işletmelere 1.439.000 TL’ye kadar ceza uygulanabileceği açıklandı. Bu net düzenleme, kuver ücretini hesaba yansıtan işletmelerin ağır yaptırımlarla karşılaşacak olması nedeniyle bazı restoranları alternatif uygulamalara yöneltti.
Alternatif Uygulamalar: Gönüllü Bahşiş Modeli ve Hesap Fişlerindeki Değişiklikler
Bazı işletmeler yurt dışında yaygın olan “gönüllü bahşiş” modelini devreye aldı. Sistemi uygulayan restoranlarda hesap fişlerinde artık “No service fee” ifadesi yer almakta ve zorunlu kuver ile servis bedeli alınmadığı belirtilmektedir. Ancak hesaba dikkatle bakan müşteriler, fişlerde yer alan bazı bölümlere şaşırabiliyor.
İşletmelerin devreye aldığı yeni uygulamada hesap fişlerinde yüzde 8, 10 ve 15 gibi oranlar görünmektedir. Müşteri oranların anlamını sorduğunda garsonlar, kuver ücretinin bakanlık tarafından yasaklandığını, bu nedenle fiyatlarda indirim yapıldığını ve fişte görülen oranlardan birinin seçilmesi halinde bunun bahşiş olarak kabul edildiğini ifade etmektedir. Seçilen oran POS cihazına otomatik olarak yansıtılıyor ve resmi kayıtlara bahşiş olarak geçiriliyor.
Sonuç
Ticaret Bakanlığı, servis ve kuver adı altında haksız ücret tahsil edilmesini engellemek amacıyla düzenlemeyi yürürlüğe koymuş; yasağa uymayan işletmelere yönelik incelemeler ve idari yaptırımlar uygulamaya konmuştur. Bakanlık, kanun hükümlerini baypas etmeye yönelik yöntemlere izin verilmeyeceğini vurgulamaktadır.